Mehr als Stangengemüse und Knollen

Spargelige Kartoffelsuppe mit Räucherlachs aus dem Thermomix

Mit diesem Thermomix-Rezept machen Sie Deutschlands Lieblingsknolle zu einer spargeligen Kartoffelsuppe mit Räucherlachs.

Datum:
Spargelige Kartoffelsuppe mit Räucherlachs Thermomix Rezept

Thermomix-Rezept für spargelige Kartoffelsuppe mit Räucherlachs.

Zubereitungszeit: 75 Minuten
Nährwerte pro Portion: 303 kcal, 7,67 g E, 22,5 g F, 16,5 g KH

Zutaten:

  • 250 g Spargel, weiß

  • 100 g Butter

  • 1 l Geflügelfond (aus dem Glas)
  • 400 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 125 g Schlagsahne

  • 60 g Räucherlachs

  • 1⁄2 Bund Dill

  • Muskatnuss, frisch gemahlen
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Salz

Zubereitung:

Den Spargel waschen und schälen. Die Spargelschalen mit der Butter und dem Geflügelfond in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 30 Minuten/80 °C/Stufe 2 köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Spargel in Stücke schneiden.
Die Spargelbrühe durch ein Sieb geben, dann zurück in den Mixtopf füllen, die Kartoffeln dazugeben und 20 Minuten/80 °C/ Stufe 2 garen. Den Lachs in Streifen schneiden und den Dill, wenn nötig, waschen, trocken schütteln und hacken.
Die Suppe 30 Sekunden/Stufe 8–10 pürieren, die Sahne hinzugeben und nochmals 10 Sekunden/Stufe 8 verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und durch ein Sieb streichen. Zurück in den Mixtopf, Spargelstücke dazugeben und 12 Minuten/80 °C/Stufe 2 garen.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit Lachs und Dill bestreuen. Sofort servieren.

Galerie: Leckere Thermomix-Rezepte

MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®

von MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®

Dieser Artikel stammt aus einer Kooperation mit der Zeitschrift „MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®”, die alle zwei Monate Rezepte, Reportagen, praktische Produkte, Tipps und Anregungen rund um den Thermomix TM31 und TM5 bietet.