Edle Creme

Kartoffelsuppe und Trüffelöl aus dem Thermomix

Kartoffelsuppe aus dem Thermomix ist nichts neues, gut aber keine Besonderheit. Etwas Trüffelöl macht aus der schlichten Suppe etwas Außergewöhnliches.

Datum:
Kartoffelsuppe mit Trüffelöl Thermomix Rezept

Cremige Kartoffelsuppe mit Trüffelöl aus dem Thermomix.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Nährwerte pro Portion: 613 Kcal, 11,13 g Eiweiß, 43,88 g Fett, 99,6 g KH

Zutaten für 4 Personen:

700 g Kartoffeln, mehligkochend

2 Stangen Porree, mittelgroß

5 Zweige Thymian

1 l Gemüsefond (aus dem Glas oder selbst angerührt)
Salz und weißer Pfeffer nach Belieben
1 große Pastinake
1 EL Butterschmalz
1 TL Zucker

100 g Schlagsahne
4 EL Trüffelöl

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Porree putzen, abspülen und in grobe Stücke schneiden. Den Thymian abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und ein paar davon zur Seite legen. Kartoffelwürfel, Porreestücke, Thymianblättchen, Fond, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 6 Minuten/ Varoma/Stufe 1 aufkochen. Danach etwa 25 Minuten/70°C/ Stufe 1 weiterkochen lassen.
Inzwischen die Pastinake schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Pastinakenwürfel darin etwa zwölf Minuten bei starker Hitze goldbraun braten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
Die Suppe anschließend 25 Sekunden/Stufe 5 bis 8 (langsam ansteigend) fein pürieren. Falls sie zu dickflüssig ist, noch etwas Gemüsefond unterrühren. Zum Schluss die Sahne zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Sekunden/Stufe 6 verrühren.
Die Suppe anrichten, mit Pastinakenwürfeln und restlichem Thymian bestreuen. Das Trüffelöl drüberträufeln.

Galerie: Leckere Thermomix-Rezepte

MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®

von MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®

Dieser Artikel stammt aus einer Kooperation mit der Zeitschrift „MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®”, die alle zwei Monate Rezepte, Reportagen, praktische Produkte, Tipps und Anregungen rund um den Thermomix TM31 und TM5 bietet.