Fluffig und lecker

Brioche-Schnecken nach Thermomix-Rezept

Die leckeren Brioche-Schnecken aus dem Thermomix sind mal etwas anderes als klassische Schoko- oder Zimtschnecken.

Datum:
Brioche-Schnecken Thermomix-Rezept

Brioche-Schnecken aus dem Thermomix.

Zubereitungszeit: 20 Minuten (plus Ruhe- und Backzeit)
Nährwerte pro Portion: EW: 8,72 g, KH: 53,68 g, Fett: 13,44 g, kcal/kJ: 378/1583

Zutaten für 12 Stück:

  • 1 Ei (Größe M)

  • 20 g frische Hefe

  • 250 g fettarme Milch (1,5 %)
  • 75 g Zucker

  • 1 1⁄2 TL Salz

  • 500 g Mehl

  • 125 g weiche Butter

  • 10 Blätterkrokant-Eier (200 g)
  • 150 g Soft-Aprikosen

  • 2 EL Mehl zum Bearbeiten

  • 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Ei verquirlen und zwei Esslöffel davon zugedeckt kalt stellen. Die Hefe, 100 g Milch und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37°C/Stufe 2 im Mixtopf mischen. Restliches Ei, restliche Milch, Salz und Mehl dazugeben und 5 Minuten/Teigknetstufe vermengen. 75 g Butter hinzufügen und 5 Minuten/Teigknetstufe unterkneten, umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort
 eine Stunde gehen lassen.
Die zwölf Mulden eines Muffin-Blechs mit 25 g Butter gründlich auspinseln. 25 g Butter zerlassen. Blätterkrokant-Eier in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 6 fein mahlen. Aprikosen klein würfeln.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche locker durchkneten. Mit einem bemehlten Rollholz ca. 45 x 25 cm groß ausrollen. Mit flüssiger Butter bepinseln und mit den Krokantbröseln und Aprikosen gleichmäßig bestreuen. Den Teig vorsichtig über der Füllung aufrollen und in zwölf gleich große Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach unten in die Muffin-Mulden setzen. Mit restlichem Ei bepinseln und 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
Brioche-Schnecken im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 25 bis 28 Minuten backen. Zehn Minuten in der 
Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut lauwarm servieren.

Galerie: Leckere Thermomix-Rezepte

MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®

von MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®

Dieser Artikel stammt aus einer Kooperation mit der Zeitschrift „MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®”, die alle zwei Monate Rezepte, Reportagen, praktische Produkte, Tipps und Anregungen rund um den Thermomix TM31 und TM5 bietet.