Wissenschaftler schockiert

Darum sollten Sie nie wieder Salami, Bacon oder Hot Dogs essen

Gesund sind Bacon, Salami oder Jerky sowieso nicht. Jetzt ist aber klar: es ist noch viel schlimmer als gedacht. Streichen Sie diese Dinge vom Speiseplan.

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Bacon voller Nitrat

Sieht lecker aus, birgt aber dramatische gesundheitliche Risiken: Bacon.

Verarbeitetes Fleisch wie Jerky oder Salami gelten ohnehin nicht als beste Option für ein gesundes Frühstück. Zu viel Salz und ungesunde Fette sind in diesen Lebensmitteln enthalten, gesund ernährt man sich mit diesen Zutaten nicht. Besonders Nitrat, das diesen gepökelten Produkten in der Regel zugesetzt ist, steht schon länger in der Kritik. Forscher sehen seit Jahren einen Zusammenhang zwischen einigen Krebsarten, Demenz sowie Parkinson und dem Stoff, der vielen entsprechenden Fleischprodukten zur Konservierung zugesetzt wird. Neue wissenschaftliche Erkenntnisse einer Studie der John Hopkins University in Baltimore gehen jetzt noch weiter. Bei der Untersuchung mit über 1.000 Teilnehmern stellte sich heraus: Menschen, die häufig gepökeltes und stark verarbeitetes Fleisch essen, sind besonders anfällig für manische Episoden. Um genau zu sein: das Risiko steigt um das Dreieinhalbfache.

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Manie: Darum macht uns Fleisch psychisch krank

Hyperaktivität, Unkonzentriertheit, Schlafstörungen, unfokussierte Euphorie, Stimmungsschwankungen: die psychischen, oft monatelang anhaltenden Folgen eines erhöhten Konsums nitrathaltiger und gepökelter Produkte sind frappierend. Zwar sind solche Krankheitsbilder in der Regel auch genetisch begünstigt, die Wissenschaftler sind inzwischen aber sicher, dass die Ernährung einen erheblichen Einfluss auf psychische Probleme hat. Nitrate beeinflussen demnach die Struktur unserer Darmbakterien, was sich wiederum auf unser Gehirn auswirkt. Einen vergleichbaren Effekt konnte man bereits bei Ratten nachweisen. Auch die entzündungsfördernde Wirkung des Fleischs könnte eine tragende Rolle in unseren Körpern spielen, die sich bei psychisch anfällig Menschen in einer Manie äußern könnte. Noch könne aber kein abschließendes Urteil gefällt werden, es seien weitere Studien geplant, um tiefergehende Einsichten zu ermöglichen.

Primal Jerky ohne Nitrate