Lecker und kalorienarm

Gesunde Mischung: Couscous-Salat mit Feta

Es muss nicht immer Blattsalat sein: Wer es gesund, aber nicht langweilig mag, der kann dieses Rezept ausprobieren. Couscous-Salat mit würzigem Feta schmeckt abwechslungsreich und hat wenige Kalorien – perfekt als vegetarischer Snack.

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Roher Couscous in der Schüssel

Mit den kleinen Weizenkügelchen lassen sich viele Gerichte ergänzen.

Couscous (oder auch Cous Cous oder Kuskus geschrieben) besteht aus feuchtem und zu kleinen Kugeln geriebenem Weizengrieß. Ursprünglich kommt er aus der nordafrikanischen Küche und ist nicht zu verwechseln mit Bulgur. Unter Vegetariern längst ein beliebtes Gericht, aber genauso für den ernährungsbewussten Fleischliebhaber einen Versuch wert: Couscous ist kalorienarm und damit auch während einer Diät empfehlenswert.

Zutaten für 4 Portionen

200

Gramm 

Instant-Couscous

400

ml 

Gemüsebrühe

4

rote Paprika

4

Frühlingszwiebeln

200

Gramm 

Feta

4

Esslöffel 

Olivenöl

4

Esslöffel 

Zitronensaft

Pfeffer

Zubereitung

Übergießen Sie 4 Schüsseln Couscous (50 Gramm pro Schüssel genügen) mit kochendem Wasser, fügen je einen Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver hinzu und lassen das Gemisch kurz ziehen. Hinweis zum Gemüsebrühe-Pulver: Tasten Sie sich an die richtige Menge heran. Je nach Hersteller kann bereits eine kleinere Menge genügen. Sollte Ihnen die Brühe doch zu fad sein, geben Sie einfach ein wenig mehr Pulver hinzu.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Paprika und die Frühlingszwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke. Zerbröseln Sie den Feta mit einer Gabel. Pro Schüssel geben Sie je eine klein geschnittene Paprika und Frühlingszwiebel, 50 Gramm Feta, je einen Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft sowie etwas Pfeffer hinzu. Schon ist das Gericht servierfertig. Guten Appetit!

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