Nussig gut

Thermomix-Rezept: Walnussbrot zum Obatzter

Das knusprige Walnussbrot nach Thermomix-Rezept ist schnell gezaubert und passt sehr gut zum Obatzter.

Datum:
Walnussbrot zum Obatzter Thermomix

Leckeres Walnussbrot zum Obatzter aus dem Thermomix.

Zubereitungszeit: 10 Minuten (plus Geh- und Backzeit)

Zutaten für 1 großes oder 3 kleine Brote:

  • 450 g Weizenmehl, Type 550
  • 330 g kaltes Wasser
  • 50 g Roggenvollkornmehl
  • 15 g Hefe
  • 10 g Meersalz
  • 200 g Walnüsse

Zubereitung:

Zuerst das Mehl, Wasser und Roggenmehl in den Mixtopf geben und alles 25 Sekunden/Stufe 1 verrühren. Dann den Teig 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig mithilfe des Spatels vom Messer lösen, das restliche Mehl, die Hefe und das Meersalz hinzugeben und alles 3 Minuten/Teigknetstufe kneten. Etwa 30 Sekunden vor dem Ende der Knetzeit die Walnüsse durch die Deckelöffnung geben und untermischen.
Den fertigen Teig aus dem Mixtopf nehmen und in einer großen Schüssel 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig entweder ganz oder in drei Teile teilen und zusammenlegen bzw. falten. Den Teigling bzw. die Teiglinge anschließend noch einmal 30 Minuten ruhen lassen und dann mit bemehlten Händen in die finale Form bringen. Mit dem Schluss nach unten erneut für 30 Minuten ruhen lassen.
Damit die Kruste im Ofen schön knusprig werden kann, eine ofenfeste Form mit 300 ml Wasser füllen und ganz unten in den Ofen stellen. Den Ofen auf 230°C vorheizen. Zum Backen ein Backblech mit Backpapier belegen, die Teiglinge drauflegen und mit einem scharfen Messer einschneiden. Dann die Brote in den vorgeheizten Backofen schieben. Um den über- schüssigen Wasserdampf abziehen zu lassen, nach etwa zehn Minuten Backzeit die Ofentür kurz öffnen und danach die Backtemperatur auf 210°C reduzieren. Nach 20 Minuten sind die Walnussbrote fertig gebacken und können auskühlen. Bei nur einem Brot verlängert sich die Backzeit um zehn Minuten.

Galerie: Leckere Thermomix-Rezepte

MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®

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Dieser Artikel stammt aus einer Kooperation mit der Zeitschrift „MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®”, die alle zwei Monate Rezepte, Reportagen, praktische Produkte, Tipps und Anregungen rund um den Thermomix TM31 und TM5 bietet.