Weiches, gefülltes Gebäck

Thermomix-Rezept: Türkische Brötchen

Eine türkische Freundin der Familie hat Bininanny das Rezept verraten. Die Türkischen Brötchen nach Thermomix-Rezept gab es im Sommer, mit und ohne Schafskäse gefüllt, oft zu Tepsi-Ofengemüse oder zu anderen gegrillten Köstlichkeiten.

Datum:
Türkische Brötchen Tehrmomix

Die Türkischen Brötchen nach Thermomix-Rezept sind weich und fluffig.

Zubereitungszeit: 20 Minuten (plus Geh- und Backzeit)

Zutaten für 7 Portionen:

  • 50 g Wasser
  • 60 g Milch
  • 1 Würfel Hefe
  • 35 g Öl
  • 100 g Quark
  • 1,5 EL Zucker
  • 1TLSalz
  • 1⁄2 Tüte Backpulver
  • 330 - 350 g Mehl
  • 1 EL flüssige Butter
  • Eigelb zum Bestreichen (das Eiweiß können Sie auch in den Teig geben, dann etwa 20 g mehr Mehl)
  • Saaten (z. B. Sesam oder Schwarzkümmel)

Zubereitung:

Wasser und Milch einwiegen und 2 Minuten/37°C/Stufe 2 vermischen. Die Hefe hinzugeben und auflösen lassen.
Öl, Quark, Salz und Zucker hinzugeben und alles 15 Sekunden/Stufe 2 vermischen.
Das Mehl und das Backpulver dazugeben und 2 Minuten/Knetstufe vermischen.
Der Teig klebt kaum und kommt nun für ca. 30 bis 45 Minuten in eine Schüssel – er muss sich verdoppeln.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Portionen von der Größe eines Pfirsichs aufteilen – der Teig ergibt etwa sieben Portionen.
Diese Bälle oval ausrollen und nun entweder mit Butter bestreichen und füllen oder nur bestreichen und aufdrehen.
Auf ein Blech setzen und zehn Minuten ruhen lassen, in dieser Zeit den Ofen auf 160°C vorheizen.
Die Teiglinge mit Eigelb bestreichen und Sesam oder Schwarzkümmel aufstreuen.
Bitte 20 bis 25 Minuten backen. Nicht zu lange, sie sollen weich bleiben und außen goldbraun sein. Nach dem Backen unter einem Küchenhandtuch zehn Minuten auskühlen lassen.
Bininannys Tipp: Mit zerbröseltem Fetakäse und Kräutern gefüllt: lecker!

Galerie: Leckere Thermomix-Rezepte

MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®

von

Dieser Artikel stammt aus einer Kooperation mit der Zeitschrift „MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®”, die alle zwei Monate Rezepte, Reportagen, praktische Produkte, Tipps und Anregungen rund um den Thermomix TM31 und TM5 bietet.