Schmeckt nach Provence

Crème Brûlée mit Lavendel aus dem Thermomix

Diese Crème Brûlée mit Lavendel nach Thermomix-Rezept schmeckt einfach himmlisch und duftet nach Provence!

Datum:
Crème Brûlée mit Lavendel Thermomix

Duftende Crème Brûlée mit Lavendel aus dem Thermomix.

Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus Garzeit: 70 Minuten, plus Kühlzeit: min. 4 Stunden)

Zutaten für 4 Portionen:

1 Vanilleschote
100 ml Milch
1 Packung Vanillezucker
350 ml Schlagsahne
1 1⁄2 TL Lavendelblüten
4 Eigelb (Größe M)
75 g Zucker
2 TL brauner Zucker zum Karamellisieren
Zubereitung:
Die Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Milch, Vanillemark, Vanillezucker, Sahne und einen halben Teelöffel Lavendelblüten in den Mixtopf geben und
 10 Minuten/100°C/Stufe 3 aufkochen lassen, umfüllen und zwei bis drei Stunden ziehen lassen.
Eigelb und Zucker in den Mixtopf geben und cremig aufschlagen: 3 Minuten/Stufe 4.
Nun die Sahnemischung langsam durch ein Sieb hinzugeben, 5 Sekunden/Stufe 3 mischen und dann kurz ruhen lassen. Eventuell vorhandenen Schaum abschöpfen.
Den Backofen auf 140°C vorheizen. Die Masse in vier ofenfeste Förmchen füllen. Die Förmchen in ein heißes Wasserbad stellen (dafür heißes Wasser so auf das Backblech gießen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasserbad stehen). Im Backofen auf der untersten Stufe 70 Minuten stocken lassen.
Die Förmchen herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und abgedeckt am besten über Nacht kalt stellen. Kurz vor dem Servieren jede Crème gleichmäßig mit einem halben Teelöffel braunen Zucker bestreuen und ein bis zwei Minuten ziehen lassen. Dann den Zucker mit einem Crème-Brûlée-Brenner hellbraun karamellisieren. Mit den restlichen Lavendelblüten bestreuen und sofort servieren!
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MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®

von

Dieser Artikel stammt aus einer Kooperation mit der Zeitschrift „MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix®”, die alle zwei Monate Rezepte, Reportagen, praktische Produkte, Tipps und Anregungen rund um den Thermomix TM31 und TM5 bietet.