Rezept: Hähnchen-Satay-Spieße mit Sesam-Gurken-Salat

Während der Kolonialzeit ist die Zubereitungsart, Fleisch auf Bambusspießchen über Holzfeuer zu grillen aus Asien auch in die niederländische Küche gelangt. Neben Geflügelfleisch lassen sich selbstverständlich auch Fisch, Krusten- und Schalentiere sowie andere Fleischsorten auf die gleiche Art zubereiten. In diesem Rezept stellt eKitchen Ihnen eine Verbindung der Satay-Spieße mit einem Sesam-Gurken-Salat vor.

Zutaten für die Satay-Spieße

4	Stück	Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
8	Stück	Holzspieße
150	g	feine Erdnussbutter
50	g	gesalzene, geröstete Erdnüsse, fein gehackt
200	ml	Kokosmilch aus der Dose
1	Stängel	Zitronengras, grob gehackt
1	Stück	mittlere rote Chilischote, entkernt
1	TL	Kurkuma
1	Zehe/n	Knoblauch, geschält
1	EL	frischer Ingwer, gehackt
3	Blätter	Kaffirlimettenblätter
20	g	frischer Koriander, fein gehackt
2	Stück	Limetten, den Saft, geraspelte Zesten von einer Limette
1	EL	Thai-Fischsauce
25	g	hellbrauner Zucker

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Alle Zutaten für die Satay-Spieße (außer Erdnüsse und Koriander) in den Küchenmaschinen-Aufsatz des Stabmixers geben und mithilfe der Impulstaste bei hoher Geschwindigkeit zu einer Paste mixen.

Die Hälfte der Paste in eine große Schüssel geben und die gesalzenen, gerösteten Erdnüsse, die gehackten Korianderblätter und die gewürfelte Hähnchenbrust dazugeben. Alles gut vermengen und mindestens 15 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Die Zubehörteile reinigen und zur Seite stellen.

Jeweils 3 bis 4 Hähnchenbruststücke auf die 8 Holzspieße stecken. Zwischen den Fleischstücken auf dem Spieß etwas Abstand lassen. Mit der Satay-Paste bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten grillen, bis sie gar sind. Dabei die Spieße hin und wieder umdrehen.

Zutaten für den Sesam-Gurken-Salat

1	Stück	Salatgurke
1	TL	gehackter Ingwer
2	TL	Sesamöl
2	EL	süßer Reisessig (z. B. Japanischer Mirin-Reiswein)
2	EL	Reisessig
1	TL	geröstete Sesamsamen
etwas		Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Die Salatgurke in den Küchenmaschinen-Aufsatz mit dem Schneideinsatz geben und zerkleinern. Die Gurkenscheiben und die restlichen Zutaten für den Salat in eine Salatschüssel geben und gut miteinander vermengen. Anschließend 5 Minuten marinieren lassen und mit den Hähnchen-Satay-Spießen servieren.

Mit freundlicher Unterstützung von Braun