Erdpflanze trifft Meerestier

Exquisiter Genuss: Lauchcremesuppe mit Riesengarnelen

Lauchgemüse überzeugt mit vielen gesunden Nährstoffen und einem aromatischen Geschmack. Mit dem folgenden Rezept bereiten Sie aus dem würzigen Gemüse eine leckere Mahlzeit zu. Garniert wird die herzhafte Cremesuppe mit frischen Riesengarnelen.

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Lauchcremesuppe mit Riesengarnelen

Schmeckt gut und sieht fein aus: Auf diese würzige Kombination können Sie sich freuen.

Deutscher Frühlingslauch, auch Lauchzwiebel genannt, wird das ganze Jahr über geerntet, ist kalorienarm und besonders reich an Eisen. Geschmacklich überzeugt das Lauchgewächs mit einem würzig-süßlichen Geschmack. Frisches Lauchgemüse erkennen Sie übrigens daran, dass die grünen Blätter hart und die Wurzeln weiß sind. In diesem Rezept bereiten wir daraus eine köstliche Cremesuppe, die mit Riesengarnelen verfeinert wird.

Für 2 Portionen

1

Bund/e

Frühlingslauch

200

ml

Gemüse- oder Hühnerbrühe

200

ml

Sahne

4

Riesengarnelen

1

Schuss

Weißwein

etwas Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Von den Frühlingszwiebeln das obere grüne Viertel und die haarige Wurzel abschneiden. Nun das äußerste Blatt entfernen und den Lauch in dünne Streifen schneiden. In einem Topf den Lauch mit etwas Öl anschwitzen, leicht salzen und mit etwas Weißwein ablöschen. Brühe und Sahne angießen und ca. 4 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer nachschmecken und mit Hilfe eines Stabmixer schaumig pürieren. Währenddessen die Riesengarnelen aus der Schale pellen, den Darm entfernen, das Fleisch in große Würfel schneiden, würzen und scharf in Olivenöl anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe geben.
Mit freundlicher Unterstützung von Braun

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