So bringen Sie die Eierfrucht auf den Tisch

Köstliche Rezepte mit subtropischen Aubergine

Die Aubergine ist auch als Eierfrucht bekannt. Ihre Vielseitigkeit macht Sie zum Dauerbrenner in der Küche. Entdecken Sie köstliche Rezepte mit Aubergine.

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Geschnittene Aubergine

Aufgrund iher eiförmigen Fassen wird die Aubergine auch Eierfrucht genannt.

Die Aubergine ist für ihre Vielseitigkeit bekannt. Sie schmeckt vorzüglich in einem Curry, in der Kombination mit Fleisch oder in einer Lasagne. Auch auf dem Grill gelingt die Eierfrucht ganz leicht. eKitchen stellt Ihnen einfache Rezepte mit Aubergine vor, mit denen Sie Ihre Gäste überraschen.
Entdecken Sie schmackhafte Auberginen-Rezepte für Ihre Küche. Ob in der Lasagne, auf dem Grill oder als deftiges Fleischgericht in der Kombination mit Hack – diese Kreationen bereichern jede Tafel.

Aromatisches Auberginen-Curry mit Süßkartoffeln

Wie wäre es mit einem aromatischen Auberginen-Curry? In der Kombination mit Ingwer, Süßkartoffeln, Kokos und Zitrone kreieren Sie eine leichte Speise. Zunächst waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie in kleine Würfel. Salzen Sie das Gemüse und geben die Würfel in ein Sieb – auf diese Weise wird der Aubergine das Wasser entzogen. In der Zwischenzeit dünsten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne und geben Currypulver darüber. Übergießen Sie die Mischung mit einer Dose Kokosmilch, gestückelten Tomaten, 300 ml Wasser und Sultaninen. Lassen Sie das Curry rund 20 Minuten köcheln. Mithilfe eines Pürierstabes wird die Mischung zerkleinert. Die Auberginen tupfen Sie trocken und braten Sie in einer Pfanne goldbraun an. Danach kommen die Süßkartoffeln ins Spiel: Auch sie werden gewürfelt und zusammen mit den Auberginen und dem restlichen Curry 30 Minuten gegart. Vor dem Servieren schmecken Sie das Gericht mit Zitronensaft, Koriander, Mandeln, Salz und Pfeffer ab. Für feurige Schärfe sorgt ein ordentlicher Schuss Chili.

Herzhafte Hack-Auberginen aus dem Ofen

Auch mit Fleisch sind Auberginen ein wahrer Genuss. So können Sie zum Beispiel leckere Hack-Auberginen im Ofen schmoren. Weichen Sie etwas Fladenbrot in Wasser ein und hacken Minze und Knoblauch. Das ausgedrückte Brot vermengen Sie mit Minze, Knoblauch, 500 g Rinderhack, scharfer Gewürzpaste und Kreuzkümmel und kneten daraus eine gleichmäßige Masse. Die Auberginen teilen Sie in drei Stücke und lösen das Innere jeweils heraus. Befüllen Sie die Auberginenringe mit der Hackmischung und verteilen Sie sie auf einer Ofenform. Sie beträufeln sie mit Gemüsebrühe und lassen Sie rund 40 Minuten im Ofen garen. Dazu gibt es einen frischen Tomaten-Gurken-Salat.

Vegetarische Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Wer sich für die vegetarische Variante entscheidet, der probiert eine Auberginen-Lasagne. Schwitzen Sie Paprikastückchen, Zucchini, Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl an. Das Ganze löschen Sie ab mit passierten Tomaten und schmecken mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek ab. In eine Lasagneform geben Sie nun eine Schicht aus Auberginen- und Tomatenscheiben, die Sie zunächst mit Rucola und dann mit gerupftem Mozzarella bedecken. Darüber geben Sie einen Teil der Tomatensauce. Danach folgt wieder eine Auberginen-Schicht. Zum Schluss wird die Lasagne mit einer Schicht aus saurer Sahne, geriebenem Käse und Zwiebelringen abgeschlossen. Backen Sie das Gericht ungefähr eine halbe Stunde im Ofen und servieren Sie es danach mit frischem Brot.

Einfach köstlich: leichte Rezepte mit Aubergine

Ob im Ofen oder in der Pfanne – die Aubergine ist die Grundlage für viele leckere Gerichte. Und auch beim Grillen ist die Aubergine nicht nur bei Vegetariern sehr beliebt. Sie marinieren sie in Olivenöl und legen sie zusammen mit einem Salbeiblatt auf den Grill. Probieren Sie sich an neuen Kreationen mit Auberginen.

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